Joachim Simon had als roepnaam Shushu. De moeder van Joachim Simon stierf toen hij één jaar oud was. Hij werd grotendeels opgevoed door een tante in Frankfurt am Main. In 1937 sloot hij zich aan bij de organisatie van de Palestina-pioniers. Tijdens de Reichskristallnacht in november 1938 werd hij opgepakt en in het kamp Buchenwald gevangen gezet. Na zijn vrijlating vertrok hij naar Nederland, waar hij deel ging uitmaken van de landelijke leiding van de Palestina-pioniers en leider werd van de jeugdafdeling de Loosdrechtse Rade in Loosdrecht.
Hij werkte samen met de Westerweel-groep bij het zoeken van vluchtroutes naar Spanje. Hij organiseerde de ontsnappingsreizen. Bij één van die reizen viel hij, in januari 1943, aan de Nederlands-Belgische grens in handen van de Duitsers. Hij werd opgesloten in het Huis van Bewaring in Breda, waar hij op 27 januari 1943 een einde aan zijn leven maakte.
In 1947 hebben overlevende Palestina-Pioniers op één van de hellingen van de berg Efraïm in Galilea in het toenmalige Palestina het Westerweel-Woud aangeplant, waar een monument staat met namen van tijdens de oorlog omgekomen Palestina-Pioniers. Hierbij staat de naam van Joachim Simon.
NIOD, Erelijst Verzet en Koopvaardij, database vervaardigd door dhr J.W. de Leeuw;
B. Braber, Zelfs als wij zullen verliezen. Joden in verzet en illegaliteit in Nederland 1940-1945 (Amsterdam, 1990) 84-86;
F. van der Straaten, Om nooit te vergeten. Herinneringen en belevenissen aan/van Palestina-Pioniers in Nederland gedrurende de oorlogsjaren 1939-1945 (Mijnsheerenland s.a.) 117, 132, 149;
Deze persoon wordt herdacht op een gedenkteken in Loosdrecht. Een beschrijving van dit gedenkteken is te vinden op de website van het Nationaal Comité 4 en 5 mei.
Biografie