In 1936 had Simon Wallach (Amsterdam, 4 juli 1893 – Amsterdam, 9 juli 1952) een model vleeshouwerij en poeliersbedrijf op twee adressen op de Rijnstraat, op nummer 5 en nummer 14. Simon was gehuwd met Esperance Trompetter (Amsterdam, 28 oktober 1893 – Amsterdam, 18 maart 1962). Simon en Esperance hadden vijf kinderen; Machiel (Amsterdam, 20 oktober 1914 – Amsterdam, 22 oktober 1914), Sara (Amsterd…